Kleine Kartoffeltarteletts mit Pfälzer Leberwurst und Thymian
ZUTATEN FÜR KLEINE TARTEFORMEN (Ø 12-14 cm)
100 g kalte Butter
100 g Frischkäse
200 g Weizenmehl Type 550
Salz
3-4 kleine bis mittelgroße Kartoffeln
3 Knoblauchzehen
3 Zweige Thymian
200 g Pfälzer Leberwurst
100 g Crème fraîche
2 Eier
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Butter zum Fetten der Formen
ZUBEREITUNG
Tarteformen mit Butter einfetten. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Für den Teig
Frischkäse, Butter, Mehl und 1/2 TL Salz zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Auf
der leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den Teig etwa 3 cm größer als die Formen
ausstechen und so in die Formen legen, dass er etwas über die Ränder ragt. Den Teig
andrücken und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Die überstehenden Ränder abschneiden
und die Tarteletts 30 Minuten kalt stellen.
Die Kartoffeln waschen und mit Schale in dünne Scheiben hobeln. In kaltem Wasser
aufbewahren. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Knoblauch schälen und hacken.
Die Kräuter waschen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und hacken.
Leberwurst auf den Böden verteilen. Crème fraîche, Eier, Knoblauch, zwei Drittel der
Kräuter und 1 TL Salz verrühren und auf der Leberwurst verteilen. Die Kartoffelscheiben
fächerförmig darauf legen. Kartoffelscheiben mit den restlichen Kräutern bestreuen. Im
vorgeheizten Backofen auf dem mittleren Einschub 30-35 Minuten backen.
Die Tartes mit grobem Meersalz und Pfeffer bestreut heiß oder kalt servieren. Dazu schmeckt ein
bunter Salat.
